家常红烧肉是我最爱的私房菜。选五花肉500克，切成3厘米见方块。先冷水下锅焯5分钟去血沫，捞出沥干。热锅放20毫升油，中火放入30克冰糖炒至焦糖色，再下肉块翻炒上色约8分钟。加50毫升生抽、20毫升老抽、30毫升料酒，姜片3片、八角2个，小火慢炖90分钟。收汁时转中火3分钟，让肉块表面微微焦糖化。入口肥瘦分明，肥肉如豆腐般绵软，瘦肉Q弹不柴。特别适合搭配热腾腾的白米饭或馒头，汤汁浇饭超下饭。记得最后撒点葱花提香。

沪深300指数冲高回落至4085点，我最近在研究新能源板块。比亚迪Q3净利润32亿元，同比增长35%，但股价已从高点回调18%。我个人判断短期调整后仍有空间，于是定投了南方新能源ETF，成立以来收益率15.6%。对比招商银行，招行Q3不良率1.05%，理财产品“招银理财·睿远”年化收益率5.1%。我把5万元从货币基金转入这个，感觉更稳。上周纳斯达克回调300点，我没慌，继续持有苹果仓位。经验是别追高，耐心等回调。